老字号“出圈”，上�！按悍缢稍侣ァ弊叱鲈ピ�，在南京西路开出了首家分店
发布工夫:2020-06-16
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“净素菜馆“春风松月楼”在豫园商圈开业110年以来的首度出“圈”……
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疫情影响还未完全退去，但沪上老字号已在市场回暖复苏之际开启了连锁步伐。
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6月16日，历史悠久的豫园百年净素菜馆“春风松月楼”在久光百货步行街首开分店。
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在新店，除了能吃到过桥素面与净素菜包，还有手工传统香素鸭、味淋珍品素鲍鱼、金牌香菇面筋面以及特征素蟹粉包子、松月素蟹粉拌面、香素蟹粉馅春卷“蟹粉系列”等总店经典产品。
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在附近下班的白领陈小姐，是当天第一个进店客人。她告诉记者：“松月楼的净素菜包顶有名气了，本人是松月楼的老食客，当前再也不用特别跑去城隍庙买菜包了。”
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新店店长许姜向记者引见：“无论是食材、用料还是制造工艺都与总店保持分歧，确保老滋味，且最快只需10分钟左右就能出餐。”
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6月16日上午10时，“春风松月楼”在久光百货步行街开业。
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午间店内坐满了堂吃的食客。
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新店不但保持总店传统，也保持了总店的亲民价格，个别单品还更便宜了。
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面条免费续，最便宜的是9.9元一碗的拌面，面档其他产品售价在8元至32元之间。
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价格最高的素面是松月素蟹粉拌面，36元一碗。
一碗素蟹粉的制造时长要超过3小时，还要把纯自然的素食做出不输真蟹粉的鲜美滋味，这些都极其考验厨师的功力。
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新店打破了总店服务模式，取消人工点单、人工送餐，改为自助点餐、自助取餐，既环保又节省人力。
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相比豫园总店的新中式装饰风格，新店给人的感觉更年轻化：青长砖、黄铜、原木等在上海传统建筑常用的经典元素被重构，呈现更明快、更时兴的消费氛围，还透着几分小清爽。
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净素菜包挑选上等的中筋粉和面，蒸出的包子外皮不粘牙，内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干，剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油，使口感层次分明，香气四溢。
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