塑造 国潮+国货 产品基因：豫园老字号焕新方法论
内容来源于：豫园股份
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本期开始，我们将每周推出《豫鉴好产品》栏目，从不一样的角度与维度，展现与解读豫园旗下好产品的别样魅力与文明商业内涵。
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撰文 | 施杨
责编 | 周丹
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9月12日，在上海旅游节正式拉开帷幕之际，央视旧事上海旅游节特别节目来到豫园商城，用镜头向大家展现豫园好玩、好吃、好逛、好买的各种好场景与好产品，带来快乐家庭消费的全新体验。
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在节目中，一个精致典雅的宋瓷酒瓶惹起了记者的留意，它就是采用纯青梅发酵，历经十年古法陈酿的梅眉?青梅酒。端庄俗气的瓶身由龙泉国宝级制瓷大师复刻南宋梅瓶而成，格外引人注目。近年来，豫园股份聚焦旗下老字号品牌焕新，积极拥抱国潮，以梨膏露、梅眉?青梅酒为代表的一系列国潮新品层出不穷，遭到消费者特别是年轻人的广泛关注及好评。
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9月5日，梨膏露还与中国好声响全国海选大胆跨界合作，推出好看、好喝、好玩的“话筒瓶”定制饮品，包装外形酷似话筒，以“养声有道，重生出道”为主题，在上海城市地标豫园商城举行“2021年中国好声响全国海选上海赛区启动仪式”，再一次引爆言论，突显年轻人对国潮的喜爱。
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实践上，豫园对于“国货+国潮”产品基因的打造，与管理学中的“稳敏双态”思想有着异曲同工之妙。豫园以“巩固文明底蕴”+“持续产品创新”的老字号“焕新”模式正是暗合了这一思想。
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稳敏双态思想
所谓双态思想，是将品牌或产品拆分为稳态和敏态两个部分。稳态部分就像品牌的城墙和护城河，具有成熟的消费者认知、固定的市场和用户和波动的营业支出；敏态则正好相反，好像品牌开疆扩土的攻城车，它对应品牌或产品的创新部分，需求快速创新、快速调整与快速顺应市场与消费者的变化。
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仅仅注重稳态的品牌，缺乏与时俱进的活力；单单注重敏态的品牌也许可以经过营销爆红一时，但限于产品护城河的缺失，其生命力极有可能只是昙花一现。只要稳敏态双轮驱动，才能打造出真正与时俱进，备受消费者喜欢的品牌及产品。
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波动态属性：依托文明底蕴打造好产品
代表作：梅眉?青梅酒
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在豫园股份旗下脱胎于老字号的国货潮牌中，其稳态属性毫无疑问包含经过百年工夫洗礼而留下的优质产品、经典工艺以及充满良好口碑的消费者情怀，而敏态则是在此基础上，根据新时代年轻消费人群的需求开展的产品创新。豫园旗下的好产品之一——梅眉?青梅酒就是在这样的思绪下创造出来的。
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“海棠真一梦，梅子欲尝新”，追溯中华历史，文人墨客描写青梅的绝美场景不胜牧举。其实，在云南、广东、福建等地，青梅酒的酿制有很长的历史。曹操以青梅煮酒相邀刘备，“青梅煮酒论英雄”也由此被记入史册。
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因此，作为中国原创性传统文明，青梅酒本身就具备“国货+国潮”的优质基因。以此借势，豫园出品的梅眉?青梅酒，便将青梅酒与当下多元的传统文明交融。在产品层面，梅眉?青梅酒遵照古法陈酿，采用纯青梅发酵，绝非勾兑，保持原汁原味，自然无添加，维系青梅酒传承上去的文明底蕴。
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在酒器设计上，约请龙泉国宝级制瓷大师、世界非物质文明遗产“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人、中华老字号“南宋哥窑”传承人——金逸瑞，为梅眉?青梅酒原版复刻南宋梅瓶，将品牌与南宋梅瓶IP相关联，构成“梅眉?青梅酒+南宋梅瓶”的文明共鸣。
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内容延伸上，南宋梅瓶在传统审美中，异样有着多元的身份。除了作为适用性盛酒器外，梅瓶还可作为纯粹的观赏器，并衍生为花瓶。宋徽宗就曾画出宫廷插花，时值梅瓶插花蔚然成风。为了还原梅瓶插花的俗气，梅眉?青梅酒联合花艺大师张杰，围绕梅瓶创作东方雅韵的花艺美作，将梅瓶融入到东方装饰美学中，备受年轻消费者欢迎。
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敏捷态属性：发掘品牌价值持续产品创新
代表作：梨膏露
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众所周知，老字号不等于古代品牌。老字号的名誉、质量、历史、文明是资源、是优势、也是情怀，但要转化为销量，则需求进一步发掘老字号的潜在价值，把这种潜在价值经过创新转换成市场价值，这才是老字号提升品牌及产品价值最次要的路径。
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比如，豫园的五香豆、梨膏糖都是上海家喻户晓的美食。豫园依托梨膏糖这个老字号品牌所沉淀的工艺与价值情怀，创新研发新一代产品——梨膏露。众所周知，老城隍庙的药梨膏配方源自唐朝，从有历史记载咸丰五年算起，至今曾经历160余年，是地地道道的老上海滋味。而梨膏露作为梨膏的创新产品之一，以液态方式化身为备受重生代消费者欢迎的凉茶饮料。
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梨膏露在功能属性上引入百年梨膏古方，用心甄选金银花、茯苓、甘草等七种草本，清爽润喉；工艺创新上，与传统凉茶不同的是，梨膏露采取萃取的方式，保留草本的核心活力功效可谓是“梨”不开历史传承，“梨”不开工艺创新，“梨”不开健康生活。
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作为创意满满的豫园好产品之一，梨膏露克服了上半年疫情的影响，自2019年6月上市以来，截止2020年6月累计销售已超过千万元，成绩杰出，而这正是豫园老字号持续产品创新，提升老字号品牌价值的精彩一笔。
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要为老字号注入“国潮”的基因，开辟全新市�。竦么蚱菩栽龀�，必然要面向蓝�！⒚嫦蛐率贝�、面向年轻消费者。豫园旗下的老字号正是沿着这个思绪变身为国潮品牌，并将继续在年轻化道路上不断探求。
