马宗强
本期出场的里手是一个自带香气的男人，他拥有治愈人心的魔力，是一位探求甜品艺术的创造家。马宗强，复星旅文旗下三亚·亚特兰蒂斯西饼房行政总厨，怀揣着对美食艺术的热情，已走过近30年的职业生涯。三亚·亚特兰蒂斯是一座海洋主题的一站式文娱休闲及综合旅游度假目的地，为了更好地满足食客对于甜品的追求，马徒弟一直积极拥抱变化，保持对市场的敏锐观察，推进产品的不断创新。
清晨伴着第一批面包的出炉，马徒弟开始了一天的工作，每日的晨会必不可少，按照入住率进行分工，与员工们交流甜品制造过程中的留意事项。在这里，他被亲切地称为“马徒弟”。
西饼房是一个充满独特气息的地方，面粉交融着酵母的香气，浓浓的奶香味儿，甜腻的芝士乳酪滋味，每一种都令人迷恋，使人产生快乐的多巴胺。他骄傲地说，这是一份甘美的事业。
三亚·亚特兰蒂斯是汇集酒店、水世界、水族馆、国际会展、餐饮、文娱、购物、演艺八大业态于一体的一站式文娱休闲及综合旅游度假目的地。作为西饼房行政总厨，马徒弟带领32人的团队——其中面包房9人，西饼房23人，担任度假区21个餐饮点一切的西式甜点和面包的制造，按照餐厅在不同节日的推行活动设计相应款式的甜点，像情人节、复活节、儿童节、万圣节、感恩节、圣诞节等，以及各餐厅下午茶、套餐、零点、Amenities和定制的生日蛋糕，都有马徒弟和西饼房定制甜品的身影。
每天早受骗客人还在熟睡时，西饼房团队曾经开始忙碌起来，要在早餐开餐前完成自助餐的甜品、西式面包、蛋糕等供应以及摆放。马徒弟会在开餐前再细心检查调整餐档次置，以达到最为美观的视觉效果。开餐后，他又会立刻开始预备度假区其他餐厅甜品的出品，包括柏拉图大堂吧、波塞冬湾、奥西亚诺海底餐厅……
瞧！那个蛋糕是条美人鱼耶
马徒弟最擅长的是个性化定制的翻糖蛋糕，这也是他本人最喜欢的一部分，由于每一款翻糖蛋糕都是独一的、特别的。每一个蛋糕的背后都有一个非常复杂但风趣的制造过程，从了解客人的爱好，到搭配蛋糕的口味，再到全体的构思和制造，要保证滋味和外型的完美结合，从而呈现给客人一次甜美的体验。
翻糖蛋糕可以打破传统奶油蛋糕在外型上的局限，因其在制造的过程中工艺不同寻常，其延展性是奶油蛋糕无可比拟的，最具代表性的创作当属以三亚·亚特兰蒂斯主楼建筑为灵感，搭配海岛特有元素的艺术创作，用雕刻刀在巧克力制造的楼体上精细雕琢，加之点缀精美的装饰，使得做出来的蛋糕显得精致且华丽。
当消融的巧克力糖浆慢慢的滑落，包裹着平滑的蛋糕坯，逐渐凝结的表面透着晶莹的光泽，一个美轮美奂的艺术作品就这样制造完成。在谈及甜品创作时，马徒弟说，能接触到世界各地的食材，与来自不同文明背景的团队通力合作，激发簇新而风趣的创意，这些都是促进本人不断努力的力量。
2021年12月，首届中国美人鱼表演赛在三亚·亚特兰蒂斯大使环礁湖成功举办，这也是度假区初次承接国家级赛事。为此，马徒弟与西饼房团队历经半个月的工夫，倾力打造了一个高度约50厘米的大型美人鱼翻糖蛋糕。“巧夺天工，美轮美奂”，这是一切人第一次看到作品的评价，生动传神地展现出美人鱼的梦幻唯美，甚至连头发的细节之处都处理得尤为真实。
美人鱼巧克力火锅也是颇为受欢迎的产品，冰与火的交融，本身就有着激烈的视觉冲击力，可爱的小小美人鱼、白鲸外型愈加的惹人喜欢，是闺蜜或情侣打卡必选的秘密武器。面朝波塞冬湾看着湛蓝的大使环礁湖，86,000海洋生物摇曳在眼前，此情此景，才是真正体验到了旅行度假的悠闲。
足足胖了10多斤
三亚·亚特兰蒂斯有一个充满童趣的地方——迷你营，来到度假区的亲子家庭可以“甩娃”在迷你营，参与一些手工制造和科普讲解，其中的一项课程就是学习制造甜品和蛋糕，马徒弟很喜欢这些小客人，她们有着天马行空的想象力，有着有限的创造力，融入进小冤家的世界里，寓教于乐的同时也会迸发出很多新奇的灵感。
▲MICKY’S POPCORN
对于一个美食创造家来讲，可以拥有一个以本人名字命名的食物或品牌，无疑是对创作的极大肯定和嘉奖。在亚特购物大道的星光美食餐厅里就有这样一种食品——以马徒弟名字命名的爆米花，有特征焦糖海盐、巧克力等口味。马徒弟说起这段经历时显露了愁容。制造爆米花是非常难忘的回忆，为了让客人品味到不一样口味的爆米花，调出最佳的烹制比例和口感，他一遍遍地制造、品味，再调整、再试吃，在短短一周的工夫里足足胖了10多斤。但是当产品推向市�。竦每腿说暮闷朗�，他说一切的努力和付出都是值得的。
2016年11月，马徒弟加入三亚·亚特兰蒂斯，今年是他与亚特共同走过的第6个年头，见证了度假区从万籁俱静到人山人海；经历了西饼房从最早筹开、人员装备、产品定制，到如今不断创新，精益求精的过程。度假区每一次大型活动的筹备像一张张倒放的照片映入脑�！：芏嗳宋仕右嫡饷炊嗄晔侨绾渭岢稚先�，他说了两个词，“专注”和“酷爱”。行业变化不断，但酷爱让一切都值得。
每一道甜品都有治愈人心的魔力。而令甜品创造者最幸福的事，莫过于看到食客脸上甘美的愁容。源于这份满足，马徒弟会继续专注于甜品创作，积极迎接每一个应战，为度假区的客人提供更多的甘美之选。
策划：30·星厨
供稿：三亚·亚特兰蒂斯
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